大闸蟹即将上市,螃蟹就该这样挑、剥、吃!

中国水产频道报道, 一起来说一说大闸蟹这点事儿! “秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”,又到了一年一度吃大闸蟹的季节,可是你吃了这么多年的大闸蟹,真的了解他们吗?

今天,就让我们一起来说一说大闸蟹这点事儿! 什么是大闸蟹? 很多人都分不清大闸蟹和其他螃蟹的区别,大闸蟹一定要是中华绒螯蟹 ,所以像大家比较熟悉的青蟹,属于锯缘青蟹,并不是大闸蟹。 其实大闸蟹就是河蟹,但并不是所有的河蟹都是大闸蟹。

谁发现的大闸蟹? 要说到底是谁第一个发现大闸蟹,又是谁把大闸蟹发扬光大? 有人说是大禹治水的时候发现了阳澄湖大闸蟹,他们用火把大闸蟹驱走,结果大闸蟹烫死了还散发出从未体验过的香味,所以把这些都吃了。 还有人说是因为海蟹的肉腥味大并且肉质很粗糙,所以人们才把目光转到河蟹,而直到唐宋时期大闸蟹这种河蟹才被奉为上品的。

总结一下,其实就是这样一群人。 他们分布在世界的各个角落,他们从事着各种工作,他们高矮胖瘦美丑都有,他们致力于吃遍天下所有美食,并且一直在寻找新美食的路上永不停歇。 我们把他们统称为—— 吃货 。 什么时候的大闸蟹最好吃? 老话说得好: “九雌十雄” ,说的不是大闸蟹的雌雄比例,而是说吃大闸蟹的最佳时间。意思就是农历九月份适合吃雌蟹,等到十月份雌蟹的蟹黄开始硬了,就应该吃雄蟹了。 那雌蟹和雄蟹的区别是什么? 看图:

怎么挑? 看蟹壳。如果是生活环境好的高级贵族大闸蟹,蟹壳是青色的,甚至用餐巾纸擦干之后能看到油光。“流浪蟹”的蟹壳看上去是暗沉无光的。 看肚皮。同样的,好的大闸蟹应该是肚皮亮白有光泽。 看屁股。自然是屁股越大越好,主要是看宽度和厚度。厚度大肚子鼓的饱满,间距宽的屁股翘的才是好大闸蟹。 拆蟹壳。煮熟了之后,拆开螃蟹的背壳,好的大闸蟹是不会有水流出来的,而是应该十分饱满;除了之外,好螃蟹的肺应该是乳白色的,而普通的是灰白色。 但是这个是要煮熟才能看到的,所以总结一下,按照 “青背白肚,金爪黄毛” 的套路选战斗力最强,精力最旺盛的大闸蟹一般都不会出太大差错。

怎么吃?

很多人不吃大闸蟹的原因都是因为不好剥太费事。但是剥蟹的过程才是最有乐趣的啊!想知道怎样才能不用蟹八件也能吃干净大闸蟹里面的蟹肉,并且吃得很爽吗?

不要用嘴是主要! 因为我已经无数次验证一旦用嘴就会忍不住乱啃 所以请你先忍住口水,等你全剥完有你爽的时候。

1、掰开蟹壳 ,挑出蟹腮,用筷子把中间的蟹黄拨到蟹壳里 2、把蟹钳子 沿着钳子掰两半,用蟹钳的尖儿把肉剥出来 3、蟹腿把关节掰掉或剪掉,捏开蟹腿取出里面的肉 4、两边掰开蟹身 ,发现中间部分是按照蟹腿分出的四格形状 :大闸蟹上市 螃蟹 水产养殖