【澳门新萄京赌场网址】江苏扬城大闸蟹下月将上市 产量降两三成大蟹价预计涨_水产快讯(市场动态)

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中国水产门户网报道

  大蟹少,产量有所下降

记者了解,该行程的主题为“生活不止有诗和远方,还有鸭蛋和蟹黄,小笼包和牛肉汤”。行程包括泛舟高邮湖现捕现食,论盆吃大闸蟹,喝最市井的牛肉汤等。

据业内人士介绍,由于蟹农惜售,上市的“六月黄”大多是河里野生的,“加上运输中容易死亡,因此市场供应有限。”随后,记者通过淘宝搜索发现,有不少网店出售“六月黄”,售价为8只128元,但是“买8只送8只”,也就是说,128元可以买到16只,也有网店售价为156元16只,总体价格不超过200元。

  据了解,由于今年各大湖区的水位大,水草生长不旺,导致螃蟹无处栖身,加上水深的原因压迫大闸蟹生长。王俊也认为,保守估计,今年大闸蟹的总体产量下降20%—30%。“今年高温时死了不少螃蟹。”在头桥九圣村养殖江蟹的冯银告诉记者。

图上黑色的为初蜕壳的蟹,下面黄色的为蟹蜕下的壳。

“一般大闸蟹的上市时间是中秋节前的半个月,预计今年8月底,大闸蟹将会上市。”王俊介绍,大闸蟹的成熟周期是两个月,第四次蜕壳后,大闸蟹会迅速成长成熟。“从价格上说,推迟一个多月上市,价格可以卖到‘六月黄’的两倍,甚至更多,因此很多养殖户并不热衷。”

  去年扬州气候合适,大闸蟹产量提高,但是小规格蟹比较多。去年9月初,大闸蟹刚上市时,2两以下母蟹只卖7-9.9元/只,1.5两-2两的母蟹批发价为30多元/斤,菜场零售价40元/斤。

盘锦蟹“凑热闹”,考验消费者眼光

王俊介绍,“蟹价必涨”预计在今年大闸蟹初上市时会出现,但是在市场需求减弱的情况下,大闸蟹大量上市后的定价会更加理性,预计总体价格与去年持平。

  去年中秋节前上市的主要是3两以下的母蟹,而大规格大闸蟹陆续上市后,销售价格也比前年低了10%。2两到2两半左右的高邮蟹,价格为28元/只,4两多的公蟹价格在每只90元左右,3.6两以上的母蟹,价格在每只118元左右。

已有北京旅游团预定来扬州尝鲜

“今年‘六月黄’的价格要比去年高一些,但是本地需求量并不大。”王鲜记水产负责人王俊告诉记者,品质好一些的“六月黄”价格在四五十元/斤,规格在1两多,“不过,我们还没有发货,预计出货量也不会很大。”

  螃蟹大小取决于蟹塘里螃蟹的生长密度,养大蟹的蟹苗投放量少,小蟹投放量多。陆文斌介绍,由于养大螃蟹风险较大,一般的养殖户多选择养殖小蟹。

尽管如此,扬城各家专卖店的“蟹斗”已经蓄势待发。目前,已经有大闸蟹上市的地区除了兴化,还有长沙。对此,不少业内人士表示,这两个地区上市的大闸蟹可能是成熟较早的辽宁盘锦蟹。这种蟹的特性是成熟早、个头小、不耐寒,气温到0摄氏度左右会死亡,因此上市较早,“市场上的辽宁盘锦蟹要么是从辽宁运来的,在兴化有人专门买辽宁盘锦蟹苗到当地来养殖,这种蟹苗价格低、上市早,但是品质可能不如本地蟹。”

农历六月,扬城的时令美食是“六月黄”螃蟹。昨天,记者走访市区多家大闸蟹专卖店了解到,目前“六月黄”的确已经上市,但是专卖店几乎没有现货,不少店家都在忙着大闸蟹上市的准备工作。

昨天,记者走访市区多家大闸蟹专卖店了解到,不少专卖店已经提前开门准备营业,还有些店家则还在蟹塘里守着,还处于关门歇业的状态。据了解,今年一些大闸蟹专卖店供应“六月黄”预热市场,业内人士预估,受气候影响,今年大闸蟹的整体产量预计会下降20%—30%,小规格螃蟹的产量多,价格与去年持平;大规格的螃蟹因为产量少,预计价格会有所上涨。

“这是我们的高级定制团,春天来扬州吃江鲜,秋天来吃高邮吃土菜和高邮湖大闸蟹,品一顿扬州早茶,再喝一碗剑南牛肉汤配烧饼,吃一顿淮扬晚宴,再泡一下虹桥坊温泉。”北京不跟团旅游定制网创始人大龙宽告诉记者,该行程从10月20日到22日,只限10人参加,售价为3288元,“这次我们来主要是为了品尝一下扬州秋天的味道。”
记者 屠明娟

昨天,记者走访市场了解到,“六月黄”螃蟹悄然上市。业内人士介绍,由于今年中秋节比往年早,一般大闸蟹的上市时间是中秋节前半个月,预计今年8月底,大闸蟹将会上市。

  “六月黄一般大闸蟹店家是不卖的,我们卖的都是挑选过的,黄是满的,个头普遍不大,最大规格只有二两多,价格从40多元到70元一斤不等。”江苏亦鲜大闸蟹扬州分公司负责人陆文斌说,现在开店卖“六月黄”的大多是在预热市场,让食客提前尝鲜。

“我们的大闸蟹确定可以在9月6日上市。”扬子江中路亦鲜兴化大闸蟹专卖店相关负责人陆文斌告诉记者,“现在大闸蟹已经陆续成熟,但是对于专卖店的标准来说,质量还不过关,需要再等一周。”

对此,陆文斌介绍,湖北、安徽一带的蟹农养蟹通常是投苗量为1800—2000只/亩,产量为200斤/亩,规格在2—3两之间,而兴化一带投苗量为800—1000只/亩,产量为100斤/亩,但是规格在4两左右,“这就意味着湖北、安徽一带的小规格螃蟹产量今年会减少,因为市场需求的变化,扬州周边的蟹农今年的蟹苗投放量比较大,相比往年,小规格蟹的产量并不少,而大规格蟹会相对较少,因此今年跟去年一样,也会是小蟹亲民、大蟹价高。”

  预计月底才到销售旺季

“我家在兴化批发市场的店已经开始卖螃蟹,不过上市的都是大路货,2两的母蟹卖50-55元/斤。”甲客行大闸蟹专卖店的王春波告诉记者,预计高邮和江都的批发市场中螃蟹上市时间还有10来天。

“六月黄”上市

  昨天,记者走访市区多家大闸蟹专卖店了解到,在本地销售的来自高邮、宝应、兴化、南京等地的大闸蟹专卖店部分已经开门营业,但是尚未出现特别忙碌的景象,有的甚至还没有开门。不少店老板告诉记者,预计今年的上市时间为9月6日到8日之间,从9月6日起,就会陆续有母蟹上市发货。

目前,“六月黄”和部分成熟蟹同时上市,如何区分这两种螃蟹呢?对此,王俊告诉记者,刚刚蜕壳的大闸蟹是黑色的,蟹壳光滑,蜕出的壳是黄色的,成熟蟹有金色的绒毛,“现在有的大闸蟹尽管有绒毛但是蟹壳比较薄,还比较娇嫩,需要进行育肥,让蟹肉和蟹黄更加饱满,蟹壳更加坚硬才能经得起运输。”

“六月黄”性价比不高,蟹农惜售

  延伸阅读

“我们今年会先为本地顾客服务,9月15日以后才会发外地。”王鲜记大闸蟹专卖店的王俊告诉记者,高邮湖大闸蟹的上市时间预计是9月8日,“预计今年大闸蟹的大规模上市时间为10月15日以后。”

运河南路淡水水产批发市场的工作人员介绍,扬城本土市场有人专门销售“六月黄”,但主要销往苏南及上海地区。“扬州人吃‘六月黄’比较少,我们可以发货,但是需要预订。”江苏亦鲜大闸蟹扬州分公司负责人陆文斌告诉记者,现在,大闸蟹专卖店都忙着准备大闸蟹上市工作。

  “我们已经开门了,最近在卖六月黄,预计卖到9月底,等到大闸蟹大量上市时,再上成品蟹。”昨天,邗江中路甲客行蟹业的相关负责人王先生告诉记者,因为六月黄的上市,不少外地客户已经开始尝鲜,“今天我们发了十几单货,市场反馈还不错。”

大闸蟹还没有上市

不少本地大闸蟹专卖店的负责人介绍,扬城的大闸蟹即便提前到8月底上市,也仅是尝鲜阶段,仅限母蟹,规格最多不超过2.5两,主要是为了抢占市场。

  “现在是大闸蟹生长的关键时期。”江苏泓膏大闸蟹扬州店总经理赵永才表示,受气候影响,今年的产量比去年低已经是定局,小规格螃蟹比较多,大规格螃蟹比较少,预计今年的市场将呈现两极分化的格局,“小螃蟹的价格基本跟今年持平,大螃蟹因为产量少,价格会有所上涨。”

兴化批发市场开卖

业内人士

  “今年高邮湖产区初步定在9月6日少量发货,这是尝鲜期,预计9月中旬以后开始大量上市。”昨天,王鲜记水产负责人王俊介绍,而其他产地的大闸蟹专卖店老板也表示上市时间初定于9月初。

昨天,记者了解到,大闸蟹还没有上市,已经有北京旅游团预定10月来扬尝鲜。该行程昨天推出后不到2小时,就销售一空。随后,记者走访了解到,目前除了兴化蟹确定在9月6日上市外,高邮湖、宝应湖、邵伯湖等本地蟹都要推迟到9月8日以后,阳澄湖大闸蟹预计将在9月下旬上市。有业内人士认为,目前尽管扬城气温已较此前下降不少,但是秋风还没吹够,预计到中秋节前大闸蟹的成熟情况会越好。

媒体报道,湖北、安徽一带洪水导致螃蟹集体“大逃亡”,汛情将造成今年螃蟹上市量大打折扣,具体影响多大暂时还无法统计,但今年螃蟹价格受此影响很有可能上涨,也有业内人士预测今年大闸蟹会减产,并且“蟹价必涨”。

  在走访中,记者发现,不少店家已经开始销售蟹券,但是销售量并不大,“现在卖的主要是老客户,今年形势不明朗,价格也还没有最终确定,因此大家都还在观望之中。”有业内人士表示。

“蟹斗”蓄势待发

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  所谓“六月黄”,也就是“青年期”的大闸蟹,大闸蟹一生中会有10多次的蜕壳,每次蜕壳代表着每一次的成长,一般蜕壳五六次才会上市,而“六月黄”是大闸蟹进入成熟期前,农历六月前后的最后一次蜕壳,亦是大闸蟹从“少年”步入“青年”的中间阶段。等到农历七、八月份蜕壳成长,就能成熟为壮硕的大闸蟹。因此,“六月黄”又称为“童子蟹”,体重一般不足2两,具有外壳脆、内壳软、肉质丰满的特点。

宝应氾水镇周晓祥水产行的周老板则透露,宝应湖大闸蟹的上市时间预计为9月10日。总体而言,今年本地大闸蟹并不争先上市,邵伯湖大闸蟹的上市时间预计在9月20日以后,阳澄湖大闸蟹的上市时间为9月23日,多数店家都在等大闸蟹真正成熟。

一斤四五十元,出货量不大

  探访

据了解,目前“蟹斗”不限于实体店,各地微商也是一个很强大的销售团队,“今年各家专卖店和微商会比拼自己辨识大闸蟹的水准。”有业内人士坦言,大部分蟹农并不懂得推广和销售,市民能不能买到好蟹,要看选蟹的水准,“随着人们对于食材的重视,未来,大闸蟹可溯源的专卖店会越来越好。”

市场探访

  随后,记者在淘宝上搜索发现,目前除了六月黄正在发货外,2.5两到2.8两之间的螃蟹礼盒也已经开卖,其中一家阳澄湖大闸蟹的网店标价为199元,图片显示领券只需要99元就可以购买,而评论中的第一个就有网友评价:“个头不达标,肉还嫩了点。”

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螃蟹减产,今年大闸蟹将涨价

  去年9月6日高邮湖蟹开捕

大闸蟹上市,本地大闸蟹市场反馈如何呢?为此,记者专门进行走访了解到,目前本地的多家大闸蟹专卖店大多都能买到螃蟹,不过目前上市的主要是“六月黄”。一些在兴化螃蟹批发市场开店的老板告诉记者,目前兴化大闸蟹市场的螃蟹已经开卖,但是真正的成熟大闸蟹还没有上市。

据了解,大闸蟹一生中会有10多次蜕壳,“六月黄”是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳,也是大闸蟹从“少年”步入“青年”的中间阶段。

  读报词典

有人在等着买蟹,有的人选择报旅行团直接到养殖地尝鲜。昨天一早,记者了解到,已经有北京旅游团预定10月来扬州品尝螃蟹,并且该旅行团的名额在2小时内销售一空。

“我今天在兴化尝了一下‘六月黄’,蟹黄已经有了,跟秋天的相比比较嫩,蟹肉也有,当然没有大闸蟹正式上市时饱满,主要是尝鲜。”头桥镇九圣村一江蟹养殖基地的负责人冯银告诉记者,现在是大闸蟹今年第4次蜕壳的时候,上市在即,“不过,我是不卖‘六月黄’的,快要成熟了,不舍得卖。”

  大闸蟹专卖店已开门

本地大闸蟹预计8号以后陆续上市

  不少过去做大闸蟹批发的商户表示,今年生意不好做,“我正在考虑转为微商做熟蟹的外卖。”宝应湖一个批发户告诉记者,批发量大风险高,零售量小风险也小一些,现在有不少批发商转战电商平台做零售。

  去年9月6日,高邮湖开捕大闸蟹,本报记者连夜蹲守追踪蟹农捕蟹。

  一般市场上出现的“六月黄”,是不再蜕壳的“童子蟹”,是螃蟹养殖的“淘汰蟹”,但因为不再蜕壳,螃蟹的养分转入黄膏中,因此,“六月黄”一般比较丰满。对于这种小螃蟹,老扬州通常是做成面拖蟹或蟹面酱。

  “六月黄”

  市场

  行情

  对此,不少本地大闸蟹专卖店的老板介绍,扬城的大闸蟹即便是到9月初上市也仅是尝鲜阶段,仅限母蟹,规格最多不超过2.5两,“蟹券一般要到月底才是销售旺季。”