媒体又曝“注胶虾”,北京有吗?

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中国水产门户网报道

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这几天,微信朋友圈里热传一段“活虾灌胶”的视频,视频出来后,大伙儿都很担心。你说,这吃进肚子里的虾,竟然往里面灌胶水,如果真是这样,这虾还能吃吗?

记者采购了三种虾,均未发现胶状物现代快报/ZAKER南京记者刘静妍摄

澳门新萄京官方网站 ,这段在朋友圈中热传的视频显示:在这间工作间内,地上摆放着一排注射器和一些虾子,几个工作人员正在忙着用注射器挨个对这些虾的头部和尾部进行注射,经过注射的虾体立马变得饱满起来。

冷冻九节虾里发现的胶状物

视频中还显示:给虾注射的这种物质呈透明粘稠状,工作间里堆放着制作这种粘稠物的原料和制作设备以及成品。视频称,给虾子注射的这种透明粘稠物是胶水。

图片来自网络

不少喜欢吃虾的市民称,对于视频中说的给虾子注射胶水,他们也是第一次听说。不过看完视频后,市民们对视频中所称的给活虾灌胶水感到震惊和担忧。

“太黑心了,居然给冷冻九节虾注入海藻明胶!”近日,广东媒体的一则报道引发南京市民的担心,咱们吃的难道也是“注胶虾”?3月21日,现代快报记者先就此事向广东省食药监求证,得知新闻属实。随后,记者探访市场发现,南京市面上在售的多为对虾,加上目前正是虾上市的季节,冷冻虾很少。此外,南京众彩农副产品批发市场表示,会开展监督管理工作。

这些人为什么要给虾注入这些东西?这些东西对人是不是有害?在咱们长沙海鲜市场上所销售的虾,又是不是被注射了类似的东西?记者来到了长沙最大的海鲜批发市场,马王堆海鲜批发市场。看了这个视频,市场上里的一些批发商十分肯定的说,视频里的这种虾属于冰冻虾,不可能是新鲜活虾。

现代快报/ZAKER南京记者刘静妍王益

从视频中虾的形状来看,类似于市面上常见的明虾,记者在这家冻货店了解到,这里的冰冻明虾的价格是10块钱一斤。不过,一家海鲜批发店的负责人看过视频后称,视频中的虾不是市面上常见的明虾。

广东发现“注胶虾”

这位海鲜批发店的负责人说,目前马王堆的活明虾价格在45元左右一斤,死的只要十几块钱一斤,冰冻明虾更是低到10元一斤。通过价格和成本的比较,可以排除给明虾注入粘稠物的可能。而经过对视频中虾的大小的对比,这位海鲜店的负责人表示:这种注入了粘稠物的虾只有可能是九节虾。这位海鲜批发商介绍,九节虾体型比明虾大很多,活九节虾价格在一百多元一斤,冰冻九节虾每斤也要五六十元,从体型和价格来看,九节虾有注射粘稠物的可能。由于市场需求问题,目前马王堆市场的九节虾以冰冻的为主。记者在马王堆海鲜批发市场找到了两家售卖冰冻虾的批发店。

3月19日,有广东媒体报道,当地一位市民在菜场买的冷冻九节虾中,发现不明透明胶状物。随后,这家媒体的记者前往该市场买了一些冷冻九节虾,发现的确有这样的情况存在。

这家冻货店的负责人在看过视频之后说,视频中往虾体内注入的这种粘稠物为明胶。这位负责人直言不讳地说:他们售卖的冰冻虾中也会注入适量明胶。

报道中说,买来的虾子看起来很饱满,颜色、手感都不错,和正常虾子没什么区别,但是在剥开虾壳后,虾头和虾身中间发现了透明的、指甲盖大小的胶状物,煮熟后也依旧存在,明显不是虾肉。

记者发现,这家冻货店销售的这种冰冻虾体积明显比一般的虾要大。记者以45元的价格购买了一盒这样的重量约500克的冰冻虾,剥开了虾头后发现,虾体内确实存在一团胶状粘稠物。

这些东西是什么?对人体有没有影响?记者将这些虾送到了广东省食药监的检测部门检测,证实是海藻明胶。随后,当地相关部门抽取了三批冰鲜虾样品做了检验,其中有一个批次的样品检出胶状异物,含量是整只虾的1%左右。接着又对胶状异物进一步做了光谱分析检查,发现属于海藻明胶。据了解,海藻明胶为食用明胶,原料为煮过的动物骨头、皮肤和筋腱,多数用于制作果冻和其他甜品。

这家冻货店的负责人称,给虾注入的明胶,只是作为一种食品添加剂,目的是为了使冰冻虾变得更加美观。

快报调查

随后,记者带着在冻货店买来的冰冻虾来到了长沙市食品药品监督管理局。昨天下午,长沙市芙蓉区食药监局对长沙海鲜水产市场的大虾,展开了一次集中的执法检查。

只有冷冻九节虾

目前,食药监部门正在对抽检的冰冻虾进行检测。

被注胶

湖南省中医院大学附一医院的李定文教授告诉我们,明胶分为食用明胶和工业明胶,如果是适量的食用明胶,理论上是可以吃的,但是过多则会引起肠胃的不消化;而市面上也不乏有些黑心商家为了节约成本,用工业明胶替代食用明胶,工业明胶中特含的铅和汞等重金属一旦进入体内,则会对人造成伤害。

虾子中真的有可能注入明胶吗?3月21日,现代快报记者发现,广东省食品药品监督管理局的官方网站上,在首页位置转载了“注胶虾”的报道。随后,记者拨通了广东省食药监的电话,工作人员证实了这则新闻的真实性。对方表示,检测到的海藻明胶含量较少,占整只虾的1%左右。这一说法和广东媒体的报道吻合。

这“注胶虾”到底该怎么辨别呢?高旭我在上节目前,还专门请教了下专业人士。专业人士表示:市民辨别“注胶虾”可以从以下几个方面入手。第一:可以先看虾头跟虾身,如果特别鼓的尽量不要买,因为虾头被注胶后肯定要胀起来。第二:如果虾头一掀就掉,头部冻成一个团,不是常见的虾脑样子,很有可能就是注胶虾。第三.可以撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。第四:看煮后是不是浮起白色块状物,如果有的话,很可能就是注胶虾。不过,最根本的办法还是买活虾。其实大家伙也大可不必“谈虾色变”。掌握了这几点,大家伙基本上就可以辨别是不是“注胶虾”了!

另外,该工作人员告诉记者,“注胶”现象只发现于冷冻虾,并且品种为九节虾,其他品种的虾类没有检测出,活虾中也没有发现,“注胶后的虾就活不了了。”至于为什么要给冻虾注胶?有食品安全专家表示,可能不是为了增重,而是想令虾身更丰满,保持新鲜的手感和卖相,甚至可以掩盖虾肉腐败变质的缺点。

正是虾子上市季节,少见冻虾

注水肉后又来注胶虾,南京市民看到报道后很担心:我们吃的也是这种“注胶虾”?3月21日,现代快报记者走访了南京多家农贸市场和超市,发现在售的冷冻虾很少,主要是活虾和冷冻虾仁。而活虾的品种大多是对虾、明虾,还有竹节虾等品种。这些虾看起来与广东人喜爱的九节虾外形相似,但纹路有些不同。

在科巷菜场,记者转了一大圈才找到一家有卖冷冻虾的摊位。老板告诉记者,现在正是虾上市的季节,从外省进的冷冻虾很少,他家的冷冻虾是早上没卖出去就死掉的对虾,放在冰柜里冻起来便于防腐。“现在活虾的市价差不多是35元/斤,冷冻虾反倒要38元/斤,价格贵又不那么新鲜,买的人少,大家自然也不太做这个生意。”

在玄武区香铺营菜场,一个水产品摊位的老板娘告诉现代快报记者,她也看到了“注胶虾”的新闻,但是和前些年传言的染色昂刺鱼一样,做生意这么多年她还没见过。“要注胶的话应该是体型大一点的虾,好让分量重一点,对虾个子小,成本都划不来。”

超市里,记者在摆放水产的冰柜里找到大只的虾——冰鲜南美白对虾,它们看起来光亮、饱满,仔细观察,虾头跟虾身中间并没有发现胶状不明物质。虾这么大,有没有可能里面注了胶?超市工作人员表示,“没听说过”“从来没接到顾客反映这样的问题”。

手感黏滑,剥开没发现不明物

为了解南京市场上的虾是否注入了明胶,现代快报记者特地采购了三种对虾,一种是超市里买的“冰鲜南美白对虾”,69.8元/斤;一种是菜场买的“冷冻对虾”,26元/斤;还有一种是菜场里现捞的新鲜对虾,35元/斤。

实验开始了,这些虾表面摸起来滑滑的,虽然有点黏,但与明胶的黏腻感不太一样。接着,记者从这三种来源不同的虾里,随机各抓取一只做实验。先从颈部剥开,发现虾头与虾身连接处有一层薄薄的膜,撕开薄膜虾头与虾身断开,没有发现胶状不明物流出。再剥开外壳,紧致的虾肉露出,在虾头里只发现黏糊糊的虾黄,与广东媒体曝出的胶状物完全不同。

之前有摊主提到,大虾注胶的可能性较大。于是,记者特别“关照”了冰鲜南美白对虾,发现拿在手里的确是沉甸甸的。难道里面有“料”?事实上,等冰融化了之后,除了一点水,并没有胶装不明物流出。

相关回应

虾中注入明胶,属非法添加

南京众彩农产品检验检测中心的主任王玲告诉现代快报记者,食用明胶是一种食品添加剂,采用的原材料没有问题、在许可的范围内使用,是被允许的,但是这个范围显然不包括虾。在虾中注入明胶,即便是合格的食用明胶,也是一种非法添加的行为。

她介绍说,南京市面上的虾品种较多,其中对虾占了较大比重,主要来源是江苏本地沿海地区。九节虾是广东、福建等东南沿海地区的特产,南京市场上也会有一些,但比较少。接下来,市场会对商户下达自律经营通知,完善进货手续,同时联合市场监督管理局等部门开展监督管理。