实惊一场:有孔螃蟹是一般天然景象

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中国水产门户网报道据厦门日报报讯回家打开朋友圈,看到好友分享的“市场上螃蟹有小孔,或为注水蟹”消息,再走到自家厨房看看新买的几只梭子蟹,还真是只只带孔。“难道真的买到注水的螃蟹?会不会注射的不只是水这么简单?”向市场管理处投诉却得不到处理结果,惊怒交加的刘女士致电本报热线968820反映了此事,希望通过本报的帮助找到真正的答案。记者就此事咨询了福建省水产研究所专家,研究所的专家十分肯定地告诉记者,这只是虚惊一场。发现买回的梭子蟹,只只带有小孔9月1日,市民刘女士在前埔南区农贸市场购买了几只梭子蟹准备给刚刚开学的孩子加餐。下厨前,朋友圈里面的一条新消息却引起了她的注意。消息中,网友贴出了数张图片,图片中的螃蟹每只都有几处小孔。“有注水的,有注射蛋黄冒充蟹黄的,还有注射兴奋剂让螃蟹看起来更有活力的,”有网友煞有介事地留言。“正好家里也买了梭子蟹。”出于好奇,刘女士便查看了自家购买的几只蟹,不看不知道,看到结果的刘女士瞬间就不淡定了――家里的蟹只只有“孔”。“还好那天孩子觉得累很早就睡了,没有吃晚饭,螃蟹只有我和我先生吃了几只。”刘女士感到自身健康遭受了威胁,于是她次日来到之前购买梭子蟹的摊位,并找来了市场的管理人员,希望能讨一个说法。“没想到那个摊贩态度非常蛮横,还几次出口骂人,找来的管理员听了一会情况后,说了一句‘知道了’也就走了,丝毫没有要帮忙解决的意思,我觉得一定有问题。”刘女士回忆起当日的情况,依然怒气难平。说法孔洞是正常现象,市民可放心食用9月3日上午,记者随刘女士来到她之前购买梭子蟹的摊位,随机购买了几只梭子蟹。记者观察中发现,蟹的腹部确实存在孔状伤口。随后,记者将市场上购买的梭子蟹送至位于东渡的福建省水产研究所,希望专家能解开刘女士的疑惑。水产研究所水产养殖与生物技术研究室的曾庆民主任在检查了记者带去的样本后认为,“蟹壳上的损伤痕迹经辨认应为养殖过程中出现的自然现象。类似孔洞是养殖时微生物侵蚀造成的,这个物种普遍都会这样,”曾庆民主任非常自信地笑着说,“绝对没有危害,可以放心食用。”记者随后将了解到的情况转告了爆料人刘女士,刘女士松了一口气:“那也算是放心了,还好吃下去的东西是安全的。”观点注射兴奋剂会加速螃蟹死亡厦门大学生物系毕业的蔡嘉力博士认为,“网上的注水观点并不符合科学。”他说,“首先买来的螃蟹都是活物,在市场上也浸泡在水中,会自主调节体内的水分,就算强行通过灌入高密度盐水改变渗透压而使螃蟹体内水分增加进而增重,也只会因为破坏螃蟹的脏器导致螃蟹更快死亡。”而网上流传的打兴奋剂刺激螃蟹行动的言论更是站不住脚。蔡嘉力博士说,在实验中给螃蟹注射氢氧化钠等化学药剂确实会瞬间刺激螃蟹的行动,但同样也会导致螃蟹在很短的时间死亡。

中国水产门户网报道

“水产卖家用针管向海蟹注入海水和化学药水的混合物,这种混合物可能是类似兴奋剂的东西,可让螃蟹更鲜活更好卖一些。”最近,国内部分论坛上,类似有关“针眼蟹”的消息传得沸沸扬扬。海都记者留意到,在网上,关于“针眼蟹”的针眼总共有三种猜测:1.注水增加重量;2.注射器抽蟹黄;3.给螃蟹注射兴奋剂。那么这三种说法有根据吗?昨日,记者采访了福州多位从事螃蟹销售生意一二十年的业内人士以及相关专家。

忧心

螃蟹现“针孔”市民不敢吃

澳门新萄京app,“最近微信朋友圈,不少朋友转发了‘针眼蟹’的内容,并贴出图片,图片中的螃蟹每只都有几处针孔。有注水的,有注射蛋黄冒充蟹黄的,还有注射兴奋剂让螃蟹看起来更有活力的。”福州张女士说,正好中秋节,她家里也买了梭子蟹做火锅。出于好奇,她便查看了自家购买的几只蟹,结果发现,其中几只蟹还真的有“针孔”。

福州马先生也说,买回家的螃蟹有点奇怪,有一只螃蟹的背部有针眼大的小孔,煮熟了之后螃蟹肉不多,肚子里是一包水,他担心商家会注射兴奋剂,不敢给孩子吃。

调查

福州水产批发户称“传言”不可信

昨日,记者走访了福州新西营里批发市场多个水产摊位,发现多数螃蟹腹部光滑,并没有看到有针眼大的小孔,但有个别螃蟹的确在腹部处有针眼大的小孔,有的螃蟹在背部还有贝壳寄生物。

福州新西营里批发市场新华活鲜龚老板说,市场上死蟹的价格只有活蟹的一半,给螃蟹注水,根本增加不了多少分量,这样做得不偿失。而且螃蟹还很脆弱,周围环境稍微改变就会死,更别说注射其他液体了。

龚老板说,因为蟹壳的两端和钳子都很尖,在运输的过程中相互碰撞,在蟹壳上扎个针眼一样的小孔是很正常的事。

“做水产这么多年,从来没听说过给螃蟹打兴奋剂的。”福州新西营里批发市场多位水产批发户表示,“往螃蟹里注射兴奋剂,可以让螃蟹活得时间更长”的说法让他们觉得不可思议。他们表示,螃蟹扎完之后容易死,他们不会为了给螃蟹注水,造成自己更大的损失,并且有人试验过,如果注水,水会从螃蟹嘴里吐出来。

此外,水产批发户说,注射器根本打不进蛋黄,因此也不存在给螃蟹注射蛋黄充当蟹黄的事。

螃蟹煮熟了之后为何全是水呢?针对市民质疑,水产批发户说,现在螃蟹质量良莠不齐,质量差的螃蟹,煮熟后就是一包水,比较瘦。

释疑

多种情况可出现“针孔”

“螃蟹表面出现针眼大小的孔洞,有可能是螃蟹在生长过程中,由微生物侵蚀造成的,比如不少螃蟹外壳都会寄生贝类等;此外,蟹壳的两端和钳子都很尖,在运输的过程中相互碰撞也可能导致出现‘针孔’。”福州水产工业协会林会长表示,发现螃蟹的上述情况时,可以放心食用。

毕业于厦门大学生物系的蔡嘉力博士在接受媒体采访时也表示,“网上的螃蟹注水观点并不符合科学。”他说,买来的螃蟹都是活物,在市场上也浸泡在水中,会自主调节体内的水分,就算强行灌入高密度盐水增重,也只会破坏螃蟹的脏器导致螃蟹更快死亡。

蔡嘉力博士说,网上流传的打兴奋剂刺激螃蟹活动的言论更是站不住脚,在实验中给螃蟹注射氢氧化钠等化学药剂确实会瞬间刺激螃蟹的活动,但同样也会导致螃蟹在很短的时间内死亡。