澳门新萄京官方网站正视差距合理营销让梁子湖大闸蟹爬出一条“黄金路”

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核心提示:水草的种植有窍门湖北产的螃蟹个头上可以看齐阳澄湖大闸蟹nbsp记者魏铼摄
记者 龙滢 同有碧波万顷的优良水质,都能出产肥

澳门新萄京官方网站,中国水产门户网报道“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”。金秋时节,正是螃蟹黄厚油满之时,正所谓“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”。烹饪一锅金灿灿、香气四溢的螃蟹,大快朵颐,是爱好美食的人们最惬意、最抒情的时光。目前,湖北省大大小小数百个养殖螃蟹的湖泊,正迎来一年的丰收季节:一网网肥美的螃蟹运上岸,爬上省内外乃至台湾、香港的餐桌。湖北省今年的螃蟹收成如何?蟹农收入如何?螃蟹如何销往外地?10月8日至12日,记者先后三次到武汉大闸蟹主产区江夏梁子湖和鲁湖,并跟随贩蟹大货车,奔赴苏州,一路探访本地螃蟹的价格变化。养蟹吃玉米,吃杂鱼,“横行将军”胃口好今年天公作美螃蟹大丰收10月8日,江夏,梁子湖风景区,北咀新村。从纸坊街出发,沿着梁子湖大道一路往南,开到路的尽头,就是梁子湖风景区北咀渡口,渡口外就是碧波万顷的浩淼梁子湖。在北咀渡口3公里外,有一个梁子湖的湖汊村民管这里叫猪羊海,今年40岁的北咀新村人罗锋,在湖面上围网养殖了2800亩大闸蟹。这个大闸蟹养殖场,是他和哥哥合伙办起来的。两个人忙不过来,他还请了4个人帮忙养蟹。每天一大早,罗锋他们就驾着三只木船,船舱里装满头天泡好的玉米粒、新加工的杂鱼,撒进围网里喂螃蟹。每一次,喂玉米1000斤,喂食杂鱼1600斤。罗锋说,每年喂养这2800亩螃蟹,花销可不是小数目。主要开支包括:1.湖面承包费26万元,管理费3万元;2.围网维护费5万元;3.蟹苗采购8万元;4.饲料投入每月要2万多元,饲养5个月,投入10万多元;5.人工费用12万元,这样每年养蟹总投入为65万元。罗锋说,今年天公作美,螃蟹大丰收,螃蟹产量好于往年,估计可产螃蟹2万斤。2010年夏季,武汉雨水多,梁子湖水面一夜涨水一米多,螃蟹逃跑很多,那年只收成4000斤螃蟹,亏损了二三十万元。和罗锋在梁子湖围网天然喂养大闸蟹不同,去年刚刚养殖螃蟹的石训俊,则选择在距离纸坊街50公里远的鲁湖南岸,建立了自己的养殖基地。在法泗镇花莲湖,记者看到这座养殖场,是利用天然的大面积湖塘围堰养蟹。石训俊说,这个400亩的养殖基地,是去年刚兴建起来的。之前在武汉周边考察了多年,综合水质、环境等,最终才选中这里建螃蟹养殖基地。他说,利用分割围堰养殖大闸蟹与梁子湖里围网喂养不同,成本要高得多。光挖塘基建、水电路建设就投入230多万元,水塘租金300元/亩;蟹苗投入380元/亩;玉米、螺丝、杂鱼等饲料投入1300多元/亩;人工费用1000元/亩。折算下来,第一年每亩养蟹投入3700元左右。石训俊说,今年特邀江苏阳澄湖的师傅来协助喂养,预计亩产螃蟹在150斤左右,今年这个基地可产优质大闸蟹6万斤。贩蟹坐拥好水,湖北螃蟹声名鹊起每天数万斤螃蟹畅销外省时间:10月12日20:00-13日7:00线路:武汉江夏—苏州行程:850公里耗时:10个多小时8天国庆节长假期间,坐船前往梁子岛吃螃蟹的本地外地游客络绎不绝,光梁子岛上每天就吃掉四五吨大闸蟹。12日,长假刚过,螃蟹消费高峰回落,本地大闸蟹开始大量外销。一大早,记者驱车前往江夏鲁湖南岸的花莲湖,跟蟹农老田一起下湖捉螃蟹。头一天,他接到江夏区斧头湖渔业专业合作社彭炳钦的电话,说苏州的批发商紧急要1000斤优质大闸蟹。老田不敢怠慢,对他来说,这是一笔不小的单子。记者跟着老田坐上一条小木船,开始到湖里抓螃蟹。记者看到,湖面上不时插着一根竹竿,上面绑着一条绿色的尼龙网。老田说,尼龙网就是捉螃蟹的地笼,每一根竹竿上系着一条,有上十米长,头天放下去,可一早一晚抓两次。只见他像“拔萝卜”一样慢慢拉网,渔民的行话叫“起篓子”。他一边拉一边抖,就看见几只螃蟹“挂”在笼子上乱爬。随后,沉重的地笼连同螃蟹被拖上船,然后倒进船舱里的框里,一只只肥大螃蟹惊慌失措,四处乱窜。老田说,这一篓子可以捞起三四十斤螃蟹,公蟹的个头大,三四两的居多,母蟹个头稍小,二两半到三两的多,太小的他就随手扔进湖里。就这样,三条小木船忙乎了两个小时,1000多斤螃蟹装满了20多个大筐。中午时分,彭炳钦叫来了一辆小货车,来收购老田家的螃蟹。他先按照螃蟹大小分拣,4两公的装一箱,3两母的装一箱。由于母蟹的膏厚黄多,所以它的价位普遍高于公蟹。4两公蟹按照36元/斤左右收,3两母蟹收购价60元左右。这样,老田卖了1000多斤的螃蟹,公母各半,卖了4.6万多元。然后,彭炳钦把货车开到梁子湖边,又收购了另一家养殖户的上千斤梁子湖大闸蟹。同样按照大小分拣好,统一装进保温的白色泡沫包装箱里,每一箱50斤左右,最后撒上一层冰,封箱装车,准备晚上发车运往苏州。彭炳钦从事螃蟹销售十多年,如今成立了斧头湖渔业专业合作社,把螃蟹苗繁育、养殖、销售一条龙拉进来。同时,还兼着武汉梁子湖水产集团商贸公司的销售部经理,专门从事“梁子”牌大闸蟹销售。他说,这两年随着梁子湖品牌的大闸蟹打响,梁子湖螃蟹的名气也越来越大。本来“好水出好蟹”,本地以梁子湖为代表的湖泊水质普遍比江苏阳澄湖、太湖水质好,苏州的蟹商也越来越多地采购湖北本地螃蟹。现在,几乎每天都有数万斤螃蟹从省内白沙洲水产批发市场等运往江苏、上海等地。12日晚8点前后,一辆鄂A开头的货车满载着本地螃蟹,启程开往苏州市南环桥农副产品批发市场,全程850公里。记者随同着这趟货车,开始跨省贩卖之旅。算账颠簸10个多小时,从武汉到苏州湖北大闸蟹身价实现三级跳13日早上7时,位于苏州城南的南环桥农副产品批发市场,人声鼎沸,来自全国各地大小货车进进出出,水产交易区尤其热闹。经过10个多小时的颠簸,这一车来自梁子湖的螃蟹运到了目的地,热情的蟹老板老杨安排司机去休息,然后让人准备卸货。老杨是土生土长的苏州人,在阳澄湖边长大。记者看到,市场上30多家蟹行在卖螃蟹,多数都打着“阳澄湖大闸蟹”的招牌,“青壳、白肚、金爪、黄毛”的广告语满天飞。老杨说,由于市场距离大名鼎鼎的阳澄湖不足15公里,再加上又是阳澄湖大闸蟹大量上市的季节,因此,大闸蟹是这里最畅销的水产品。他的门面不小,上十个伙计忙着卸车、拆箱、分拣、装袋,他则忙着接待一波波的二级批发商。他说,湖北梁子湖的大闸蟹也很有名,个大、口感也好,他已经和武汉的蟹商打了几年交道了。湖北的螃蟹在这里的销售如何?与阳澄湖的螃蟹相比价格相差多大呢?这时,老杨笑而不答。“老板,这都是阳澄湖的螃蟹吗?”这时,一位外地蟹贩过来问。“是的。”“4两公3两母的什么价?”“4两公45元/斤,3两母的70元/斤。”这时,记者看到,从武汉运来的螃蟹已经和此前的螃蟹堆放在一起,只见3.5两公的装袋归一堆,4两公的一堆,3两母的一堆,一堆一个价。这时,记者已经找不到哪一袋是武汉螃蟹了,记者也才明白过来。“我实话告诉你,今年阳澄湖大闸蟹的产量是2300吨,而光上海市场每年大闸蟹的需求量就是5万吨,就是把阳澄湖加盖5层,产量也不够上海人吃的。更何况,阳澄湖大闸蟹销往全国。”老杨对记者直言不讳,只要求记者不要透露他的真实姓名。老杨说,光他的蟹行,一天就销售大闸蟹3万多斤。产地多来自高淳、盱眙、兴化,以及安徽、湖北等地。“你看,更多的买家根本不问产地,直接交钱提货,大家都心知肚明,哪里有这么多阳澄湖的大闸蟹。”那么,这些买家把螃蟹销往何处呢?“哪里都有,苏州市的各家酒店、超市、菜市场,还有吃阳澄湖螃蟹最集中的唯亭镇、阳澄湖镇,以及阳澄湖东岸的昆山巴城镇。”老杨说。从南环桥市场批发出去的大闸蟹,在终端市场能卖多少钱呢?傍晚时分,经过知情人士指引,记者包了一辆车,跟随一辆苏E开头的苏州籍小面包,一路来到阳澄湖边的阳澄湖镇度假区。虽然长假已过,但螃蟹一条街上,还是人声鼎沸,各色农家乐食客盈门,各家都打着“阳澄湖大闸蟹”招牌。记者在美食街上了解到,这里的大闸蟹大多论个买。一对4两公蟹搭配3两母蟹比较好销,一人点一对一公一母,卖价120元。而老杨告诉记者,这一对螃蟹在批发市场,店家成本不足50元。也就是说,至此,从武汉大闸蟹产地到苏州阳澄湖镇美食街,螃蟹的身价变化就清楚了以一对4两公蟹搭配3两母蟹为例,花莲湖老田的销售价格是33元左右,斧头湖专业合作社收购卖到苏州,卖给南环桥市场蟹行老杨是36元左右,而老杨在市场的批发价格是40元左右,而在阳澄湖镇美食街,这对螃蟹卖120元。至此,一对来自武汉梁子湖的大闸蟹,贩运到苏州阳澄湖美食街,身价便从33元飙升到120元,可谓“三级跳”。

水草的种植有窍门湖北产的螃蟹个头上可以看齐阳澄湖大闸蟹&nbsp记者魏铼摄
记者 龙滢
同有碧波万顷的优良水质,都能出产肥硕香甜的螃蟹。面积4倍于江苏阳澄湖的梁子湖,一直以来在螃蟹品牌和名气上略逊于对方,这其中还有什么差距?
“楚天有好水,好水养好蟹”,作为河蟹总产量居全国第三的水产大省,人们免不了要拿梁子湖的河蟹与江苏阳澄湖大闸蟹来评头论足。
两地螃蟹都吃过的食客,总会对阳澄湖大闸蟹饱满的个头和细腻的肉质赞不绝口,加上地方不遗余力的推广,阳澄湖大闸蟹的品牌很快叫响。相比之下,我省梁子湖河蟹在许多方面确实起步较晚,虽有水草丰美的优势,却未拿出誉满天下的名头。
一系列问题,正引起湖北省相关部门高度重视,并行动起来全力打造美名传四方的“梁子”河蟹品牌。
蟹苗投放切勿贪多 40只与100只的差距
阳澄湖大闸蟹有何特点?吃过的人大多会用两个词来概括:饱满、甜美。前不久,刚在上海品尝过阳澄湖大闸蟹的刘女士用手指比划了一下:好家伙,一个足有五两重,而且剥开后蟹肉蟹膏也细腻鲜美。
湖北河蟹的味道是甘、甜、鲜,但论个头,与阳澄湖大闸蟹相比的确有差距,湖北省多位养殖专家也承认这一点。
为什么湖北省河蟹个头不及人家?症结出在哪?
60岁的苏州人周小男在阳澄湖养育了近20年螃蟹,今年,他受邀到孝昌县河蟹种苗基地养蟹苗。两相比较,他总结出两地螃蟹个头差距的原因。
他观察发现,湖北人养蟹,每年投放的蟹苗和江苏人很不一样:江苏人每投放的一斤蟹苗,约40-50只,每斤需60元左右,一亩水面投放5-6斤。湖北人投放的一斤蟹苗,有100-150只,每斤只需20-30元,一亩水面要投10-15斤蟹苗。
“养螃蟹,并不是投的种苗越多,就长得越大”,周小男一语道出个中玄机:投放的苗越小,长成之后的成年蟹个头也就越小。
中科院水生研究所研究员刘家寿也认同这一观点,投放的螃蟹密度过大,不仅影响螃蟹的正常进食、生长,还影响存活率。
阳澄湖当地蟹农养殖出的母蟹平均规格在3.3-3.4两,公蟹可以达到5-6两。其中,阳澄湖的大蟹比例高达40%,湖北的螃蟹则要远低于这个比例。
水草栽种大有讲究 阳澄湖专家多次婉拒湖北邀请
“养蟹先养草”,这是常挂在蟹农嘴角的一句经验之谈。
在监利县桐梓湖,船行湖面,不时碰到满载黄丝草的鱼船驶过。渔民余国华告诉记者,这些水草是从洪湖采集的,栽到蟹田湖底,明年长出新草,供螃蟹憩栖、进食。采一船水草需要不少体力,但一船3吨重的水草,可以卖上450元。
当地蟹农,深谙水草的重要性。
今年8月,上海水产大学教授王武来汉,为我省30多家螃蟹养殖专业户授课。他谈到,伊乐藻、苦草、金鱼藻、轮叶黑藻能为螃蟹提供蔽身憩栖、进食的作用。但如何分阶段种草大有讲究。
然而,湖北部分蟹农还没有完全弄清何时种哪种草,水草又该如何种的秘诀。
一位水产部门的人士透露,他们也曾多次邀请阳澄湖方面的养殖专家,希望能到湖北传经送宝如何种草,无奈对方婉言谢绝。
中科院水生所研究员刘家寿介绍,湖北省水产研究力量比较集中,加上水资源丰富,除了平均水温比江苏要低0.2-0.3℃,我省螃蟹成熟稍晚一些外,只要下大力气提升养殖技术,湖北螃蟹的个头不会输给阳澄湖大闸蟹。“应该说,梁子河蟹品质完全不会输阳澄湖大闸蟹。”
要养大蟹,而不是大养蟹。认识到这一点的养殖户,已经尝到甜头。
崔先旭,监利县红星水产养殖专业合作社成员,他承包了1280亩生态养殖水面。在当地,崔先旭的养殖方式和其他社员有些不同:今年4月下蟹苗时,人家每亩水面投放12斤蟹苗,他每亩只投放4斤。起初一些人不解,但等到近期螃蟹起捞时,答案揭晓了。
崔先旭的螃蟹,几乎个个都在3.0两以上,个大的价格行情也好。3.0-3.2两的母蟹,每斤零售可以卖到60元以上,是其它小规格价格的一倍。
崔先旭自有他的思路。他看到阳澄湖的螃蟹,个大且价格高。加之今年国内养蟹面积急速扩大,他受到启发:养螃蟹,不能一味追求产量,养好每一只螃蟹,整体效益就会起来。
整合产地清理市场 杜绝傍名牌打造“梁子”正规军
湖北省有288万亩河蟹养殖基地,去年产量达8.6万吨。武汉白沙洲农副产品批发大市场,是湖北河蟹的主要批发集散地之一。
本月10日晚9时,白沙洲批发大市场水产区灯火通明,人声喧哗,空气中迷漫着浓浓的鱼腥味。装在一个个塑料筐内的螃蟹,正一车车地往水产区内拉。此时,正是我省各地河蟹源源不断送货到批发市场的高峰时段。
一家蟹行的两位员工,正戴着手套麻利分拣刚运到的螃蟹,他们按大小分级后标价出售。3两大小的螃蟹混装价是每斤33-35元,这一价格已经比前期“十一”长假时跌落三分之一,也比去年同期便宜近一半。这家蟹行的螃蟹,装进保温箱后,每天都要发往河南、乌鲁木齐等全国各地。
在另一家蟹行,起水价每斤18元,大小分级后,3两的母蟹每斤35元。记者问,是哪里的螃蟹?员工称,是梁子湖的。但记者看到蟹腹发黑,便说了句:不可能吧。一位员工才说,是来自周边的螃蟹。
放眼整个水产批发区,“梁子湖精品大螃蟹专卖”、“专供梁子湖大河蟹”等各类灯箱招牌比比皆是。有老板私下告诉记者,他们的螃蟹,并非全产自梁子湖。
为什么都要号称是梁子湖的螃蟹?一家蟹行老板告诉记者,在这里,梁子湖螃蟹要明显比省内其它地方的螃蟹销路好。同等规格的螃蟹,梁子湖的价格也会高上20%左右。
白沙洲批发大市场水产协会会长卢双洲也对此表达了担忧。他说,家家都打梁子湖的牌子,很多却是以次充好,这个品牌怎么才能树得更好呢?我省这么好的资源,一定要利用好。
事实上,阳澄湖当年也曾出现类似的现象,后来经过当地管理部门加大整治,清理市场,傍名牌的现象才逐渐减少。
抱团出击做大品牌 建立协会统一多项核心指标
不过,记者比较后也发现,跟阳澄湖大闸蟹比,“梁子”牌精品蟹身价仍不及前者。
在水果湖阳澄湖大闸蟹专营店,3两左右的母蟹按只卖,一只售价超过100元。同规格的母蟹,在江夏一家“梁子”牌梁子湖大河蟹专营店售208元/斤,每只差不多70元。
两个产地,同样重量的螃蟹,售价却有30元差距,从何而来?
一位螃蟹销售人士坦言:这就是品牌的价值。品牌的含金量、市场影响力,都决定着产品的价格。
梁子湖水产集团副总经理张祥称,前几年,“梁子”大河蟹与阳澄湖大闸蟹间的差价在50%左右,近年差价缩小到10%-15%左右。
“和前几年相比,梁子牌梁子湖大河蟹的品牌效应有了较大的提升,但还有较大的提升空间”,多位市场人士直言不讳。
白沙洲农副产品批发大市场螃蟹协会会长杨道义说:要是“梁子”螃蟹的品牌效应逐渐打造出来,我们这些本地做水产生意的,走出去也有面子。但如何打造,离不开政府、协会、蟹农、经营户齐心协力。
多位从业人士认为,湖北省河蟹产业化经营起步较晚,市场开拓力度不够,与阳澄湖大闸蟹相比,湖北省河蟹在产品包装、境内外营销网络构建和品牌宣传上亟需加大力度。
抱团出击,做大品牌,提升市场号召力,是第一步动作。
我省已成立了首个河蟹行业协会,凡加入该协会的会员,可共同使用“梁子”品牌,以此来解决因省内螃蟹生产基地众多而产生的内耗,抱团合力打品牌。
目前,省河蟹行业协会的会员已达60家,有25个万亩以上的核心生产基地。据省河蟹行业协会秘书长曾炳生介绍,这25个核心基地,须遵循“统一的养殖标准、统一的操作规程、统一的包装标识、统一的价格”这些规范。
加快河蟹产业发展,把湖北省河蟹打造成百亿元产业对水产大省而言,指日可待。