煮闸蟹多久才最好吃,对人体最好

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一般我们煮大闸蟹的时候,尽量要凉水下锅,那样,肉才鲜美好吃且蟹腿不易脱落。大闸蟹有大的也有小的,根据他们的大小,煮到水烧开后的8到10分钟最好,肉最鲜美。想吃蘸料的也可以自己根据自己的口味调制一些蘸料,使蟹肉更加美味可口!一、原料的选择1、众所周知,只有阳澄湖的大闸蟹最为珍贵,所以,用阳澄湖大闸蟹送礼是必然的选择,尽管阳澄湖大闸蟹也有东湖、西湖之分,但没有多少差异,其中阳澄湖莲花岛原产地最鲜美,不过总体来说只要是阳澄湖水域内养殖的都属于正宗阳澄湖大闸蟹。其他产区出产的大闸蟹各有千秋,也有各自的消费群体和爱好者,可适当选择。2、阳澄湖大闸蟹个头越大(越重)价格越高,一只5两重公蟹的价格可能相当于10只3两的螃蟹,可见重量是价格高低的基础,送礼应根据自己的情况选择合适的规格,一般来说公蟹4两母蟹3两的组合已经可以拿得出手,如果更为重要的客人当然可选择更大规格的,而亲友消费,选择公蟹3.5两母蟹2.5两以上的组合也说得过去。3、最后,还要特别强调一点:阳澄湖大闸蟹的防伪戒指没有防伪意义。尽管许多宣传说防伪戒指是阳澄湖大闸蟹的唯一身份证明,但事实完全不是如此。阳澄湖大闸蟹的防伪标志并非唯一,很多有自己品牌的养蟹单位还有自制等的专用防伪标志,消费者并不清楚到底哪个或者哪些才是正宗。所以,阳澄湖大闸蟹防伪戒指不仅不能达到真正的防伪意义,还造成一定的混乱。此外,媒体有很多报道,大量假冒的防伪戒指很容易在网上买到,一个不过0.5-2元钱的价格。所以,真正的阳澄湖大闸蟹蟹农反而很少用防伪戒指,以尽量降低成本。二、蒸螃蟹的方法1、蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天,使之排净腹中污物提示:蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍,味道更佳2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住,防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示:若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香3、煮闸蟹多久?锅底放适量水,放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味提示:在蒸的过程中,可以将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了。三、食用的方法1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;2、若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味;3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。不管煮闸蟹多久,吃大闸蟹都有舒筋益气、理胃消食等功效,而且大闸蟹是富有高蛋白质食物,对身体有一定的好处,蟹肉对一些癌症也有很好的效果,它对儿童也同样有很大的好处,经常吃可以补充儿童体内的微量元素。所以不管是大人还是小孩子,多吃闸蟹对身体有一定的好处。

空气里氤氲着丹桂的花香,刚蜕壳不久的大闸蟹,也开始耐不住脚痒,爬出水面,爬上了餐桌。

中国水产门户网报道礼品是人们感情的纽带,更是人品的延续。通过礼品我们可以抚慰他人,激励他人,教育他人;可以取得控制,获得补偿,化解恩怨,增进情感;可以显示知识和修养、表达友善和爱心,扩大个人影响,抒发个人抱负。尤其是在亲情关系浓厚的中国,逢年过节时候送礼成为了一种社会常态。就目前的礼品市场来看,有着保健作用的礼品尤其受欢迎,而作为礼品的金谷阳澄湖大闸蟹(官方网站:www.jgshuichan.com全国统一服务热线:400-065-9993)不但味道鲜美,而且具有多种保健效用,既实惠,又新鲜,更是走亲访友的首选礼品。

“正宗阳澄湖大闸蟹”、“红膏大闸蟹新鲜上市”、“太湖蟹便宜实惠”,走进嘉兴水产市场、各大超市和水产专营店,一条条醒目的红幅告诉大家,吃螃蟹的季节到来了。

据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化淤、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。现代科学研究发现,螃蟹是高蛋白的食品,具有滋阴壮阳的作用。而且蟹肉含有丰富的微量元素,比如磷等人体所需的物质,因此吃螃蟹对人身体有很大的好处。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效,同时,又是儿童天然滋补品,经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。在各类螃蟹中,被誉为“天下第一鲜”的阳澄湖大闸蟹最为著名,阳澄湖大闸蟹以其特有的美味脍炙人口,早已作为一种文化现象,渗透进了人们的社会生活之中,而“金谷”牌阳澄湖大闸蟹整合阳澄湖大闸蟹的产品优势以及自身的品牌效应,进一步提升了阳澄湖大闸蟹在市场上的知名度。

据《随息居食谱》记载:“(蟹)补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核。”近代的《中药大辞典》说其功用:“清热、散血,续绝伤,治筋骨损伤、疥癣、漆疮、烫伤。”蟹肉味咸性寒,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。同时蟹肉也是天然滋补品,经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素,对患佝偻病的儿童、患骨质疏松的老年人能起到补充钙质的作用。

“金谷”牌阳澄湖大闸蟹是苏州阳澄湖金谷蟹王水产有限公司重点推出的品牌,公司位于闻名中外的阳澄湖畔,拥有独一无二是自然条件和得天独厚的地理位置,阳澄湖金谷大闸蟹水产有限公司拥有专业的管理队伍和严格的内部质量控制体系,以“质量、信誉、品牌、服务”为宗旨,以“专业、规范、效率”为经营理念,严格把关,保证产品的质量。并在此基础上,不断完善基础设施扩大养殖规模,大量培育名优水产新品。公司率先在行业内通过ISO9001国家质量体系认证,并与2006年荣获国家颁发的绿色食品认证。

涨价两成需求井喷

依靠优良的品质和一流的服务,“金谷”牌阳澄湖大闸蟹迅速打开了国内市场,并受到消费者的欢迎,尤其在礼品市场中,“金谷”牌阳澄湖大闸蟹作为一支不容忽视的新生力量受到了追捧。在供应国内一线城市的同时,“金谷”牌阳澄湖大闸蟹也远销国外,出口至日本、台湾、新加坡、香港、澳门等国家和地区。

由于阳澄湖大闸蟹不进入批发市场,所以想从水产市场买到正宗大闸蟹的几率就很小了,这也导致嘉兴阳澄湖大闸蟹专卖店呈爆发式增长,由去年的六七家,一下子增加到今年的二十来家,从中也可以看出,这两年嘉兴人对阳澄湖大闸蟹近乎偏执的喜爱。

近年来,礼品市场发展极其迅速,一是继续受惠于内需政策的实施和经济结构的调整,内销市场规模逐渐壮大;二是国民的消费模式逐渐由抬浪式转向针对性更强的细分式消费,有利于礼品种类的增加;三是世博会、亚运会等重大国际性活动的举办,也为礼品销售注入了一针强心剂。而作为绿色食品的“金谷”牌阳澄湖大闸蟹,不但绿色、健康,而且味美可口,必将在未来的礼品市场上占据一席之地,成为送礼佳品。

位于中央花园的苏式水产阳澄湖大闸蟹嘉兴专卖店经理薛鲁红,几年前刚代理阳澄湖大闸蟹时,嘉兴还只有寥寥可数的几家专卖店,可见,如今农贸市场的杂牌蟹,已经不能满足嘉兴市民对品牌的追求。

今年的阳澄湖大闸蟹自9月17日开始捕捞,第二天就有螃蟹陆续送至嘉兴,至上周末,出现了第一波销售高潮。薛鲁红告诉记者,周末时,每天能卖出大约70斤,而且阳澄湖大闸蟹的销售高峰,要到国庆前后才会到来,一是大闸蟹在国庆前后正值食用黄金时节,二是国庆还是人情送往的高峰,相比中秋送的月饼,大闸蟹礼盒更加实惠。

记者走访了多家阳澄湖牌大闸蟹专卖店,看到所有店都推出了低、中、高档礼盒,从3.2两公蟹2.2两母蟹各4只共8只装,至最高6两公蟹4两母蟹各4只共8只装等多款不同礼盒,价格也从300元至1000元不等。而近500克重的蟹王则要500多元一只。除了专卖店,超市也是购买阳澄湖大闸蟹的选择之一。超市销售的大闸蟹相对平价,价格维持在400元一公斤左右。大润发超市的销售人员说,随着供货量的增加,这几天大闸蟹的价格略有下降,每公斤低了40元左右,但跟去年同期的价格相比,还是上涨约20%。

不仅是超市的阳澄湖大闸蟹涨价,专卖店的价格同样上涨两成。薛鲁红说,虽然今年阳澄湖大闸蟹的产量和质量都比去年好,但价格上涨的因素很多,饲料、人工成本的上升,导致从船头价就开始涨,所以不排除大闸蟹会继续涨价的可能。

品种繁多“螯”战嘉兴

除了阳澄湖大闸蟹开始横行,太湖、梁子湖、固城湖、洪泽湖、崇明、兴化等产地的大闸蟹也纷纷进入市场,各个品种的“螯战”一触即发,价格也是五花八门,售价从10多元一只到数百元一只不等。

我国的河蟹分为阳澄湖大闸蟹(长江水系)、辽蟹(辽河水系)、瓯蟹(瓯江水系)这三大品种。从地理上讲,北边为辽宁,中间为江苏,南边为福建,这3个省是螃蟹最宜生长的地段。

在大闸蟹专卖店中,阳澄湖占据了市场的90%,剩余的小部分市场被太湖蟹和兴化的红膏蟹瓜分。而目前嘉兴各个农贸市场出售的大闸蟹以太湖蟹居多,规格基本上在2.5两至3两之间,批发价每公斤80元左右,零售价可能上涨到每公斤200元左右。也有部分是苏北过来的稻田蟹和固城湖蟹,在外观上和阳澄湖大闸蟹有点类似,常常以假乱真。

禾兴路上一家阳澄湖大闸蟹专卖店的沈先生告诉记者,虽然阳澄湖蟹17日开捕,但一般都要在半个月后才大规模捕捞,因为这两天螃蟹刚刚蜕壳,等到重阳节后蟹肉才能长结实,味道才真正肥美。有的不良商家为了扩大供应量,会拿100公斤阳澄湖蟹,和高淳去拉来的300公斤固城湖蟹掺在一起卖,普通人根本看不出来。

买回家的大闸蟹一次吃不了又应当如何保存呢?据嘉兴顾氏水产的工作人员介绍,大闸蟹是穴居动物,阴暗潮湿的环境适合它们的存活。一次食用不了的大闸蟹应放到清水中泡3到5分钟,让其充分吸附水分,然后放入篓子或带有孔的容器,保证其呼吸,再用毛巾盖住容器口,以保湿和避光。最后将其放入冰箱的冷藏室中。这样的保存方法可保证大闸蟹存活4到5天。

独门绝技鉴别真伪

怎样鉴别阳澄湖大闸蟹的真假,历来是一个难解的题。

正宗的阳澄湖大闸蟹居住的水域深度在1.1米,水草密度不能过密,也不能太少,而且还要一星期到半个月换一次水,并且为了其肉质鲜美,平时的饲料以海鱼、珍珠米和螺蛳肉为主,娇嫩的生长环境也导致阳澄湖大闸蟹的产量一直不高。

不过今年阳澄湖大闸蟹显然没有受到干旱的影响。9月17日,薛鲁红看着供应商在阳澄湖边捞起了今年的第一批螃蟹,其中3两公蟹和2.5两母蟹占到了60%,说明成活率比往年高,个头也偏大。

成活率高原本是一件好事,但问题也随着出来了。阳澄湖大闸蟹的地理标志保护是2005年申报的,根据当年水质环境和养殖技术,苏州市当时规定一亩水面只能饲养300只蟹。现在养殖技术提高了,一般一亩水面至少投放450只蟹苗,但防伪戒指还按每亩300只发放,于是就有不少蟹没有戒指。不光正宗的螃蟹拿不到戒指,网上甚至还有一毛钱一个的戒指出售,而且迄今为止仍没有一个真正统一的行业协会来监管,导致防伪戒指问题多多。

那么,能不能从外观上来辨识正宗的阳澄湖大闸蟹呢?薛鲁红表示,只能从经验上来分辨:

1.从外形上识别。阳澄湖大闸蟹体色呈青色、青灰色、青黑色、青黄色,腹呈白色、乳白色,比其他的螃蟹白;金爪,黄毛,四对步足前后缘长有金色绒毛;膏与黄比其他蟹饱满,所以身体要厚实。

2.从重量上识别。《阳澄湖大闸蟹收购及上市标准》中规定,规格达到雄蟹≥200g、雌蟹≥150g的为特级蟹;雄蟹≥150g、雌蟹≥125g的为一级蟹;雄蟹≥125g、雌蟹≥100g的为二级蟹。

3.从销售渠道上识别。正宗的阳澄湖大闸蟹只进入专卖店、超市、酒店等,不进水产批发市场。