死态海陈黎苗好食成三亚“金招牌”

目前,三亚共有海鲜餐厅220家,已开业海鲜广场12家,餐位超7万个。作为“吃住行游购娱”6大旅游要素之一,近年来,三亚围绕“吃”文化做文章,结合资源优势引导扶持海鲜餐饮产业差异化发展,不断丰富旅游产品供给。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp一则三亚海鲜店老板集体拉横幅抵制同行拉客宰客的视频连日来引发广泛关注。三亚官方27深夜回应称,经巡查暗访,对三亚第一市场两家海鲜加工店分别做出停止经营活动和吊销营业执照的处罚。
这不是三亚第一次对违规海鲜店亮出“一次性死亡”(吊销营业执照)罚单。就在去年11月,两家海鲜店因为存在欺客宰客的行为被直接吊销营业执照,商家股东及负责人被列入行业黑名单。
“屡禁不止”、“同行抗议”现状背后,是近年来三亚海鲜餐饮业“爆发式”增长。
一方面,三亚海鲜餐饮市场“蛋糕”越来越大。据三亚海鲜排档协会测算,2017年三亚海鲜餐饮业接待游客1800万人次,营收近30亿元。行业衍生营收估算150亿元,较2016年上涨10%。
另一方面,参与分享“蛋糕”的业者也在近两年集中增多。三亚海鲜排档协会秘书长汪裴介绍,2012年“天价海鲜事件”后,三亚海鲜餐饮业态迎来一波“洗牌”潮。自有食材的海鲜餐饮店一度沉寂,客流多数转向来料加工式店铺。以来料加工模式为主的海鲜餐饮店、餐饮广场雨后春笋般长起。三亚海鲜排档协会对外发布的统计数据显示:截至2018年1月10,三亚海鲜餐厅232家(含12家大型海鲜广场)。其中仅12家大型海鲜广场,就有超过7万个餐位。“加上其他餐厅的餐位,三亚可以同时供十万人品尝海鲜。”汪裴说。
伴着雨后春笋而来的,是异常激烈的竞争。业者为招揽顾客,使出各种招式。在火车头海鲜广场,业主打出横幅称“少一两赔一斤,再赔100元”,场内加工店铺,本地风味、川湘味、东北口味等字眼写在显眼位置。在南边海一带,商家派电瓶车巡游大街小巷,“招手即停,免费接送”。第一市场周边一些海鲜加工店,相比现金结账,老板更欢迎网络团购,“网上留言评价送果汁”。更有铤而走险者,使出聘请“拉客妹”、贿赂带客出租车司机等不法手段。
“我们对海鲜不了解,网上搜三亚海鲜出来一堆黑幕、防宰之类的攻略,吓得我们差点不敢来了。”某大型海鲜市场内,第一次来三亚的北京游客李刚说,看了半天新闻报道和网友评价,才“坚定勇气选择到这里吃海鲜”。
“海鲜美食已成为三亚旅游的主要业态之一”,三亚市旅游委市场推广科负责人庞永达表示,三亚一面打击不法商家,一面构建诚信体系,力图打造“海鲜放心游”。
据记者了解,自2012年“天价海鲜”事件之后,三亚陆续推出海鲜产品每日最高限价、电子点菜系统、严查商业贿赂等多举措治理海鲜餐饮市场。三亚工商局相关负责人表示,三亚依法严管旅游市场,全力营造“放心游”“舒心游”的旅游环境。下一步,该局将持续对海鲜加工店开展行业规范整顿,推广使用“诚信框”“放心秤”,建立常态化暗访机制等,规范海鲜市场经营秩序,维护公平竞争的市场环境和市民游客的合法权益。

由于游客的追捧,在三亚羊栏地区经营回族鲜鱼汤的店家也越来越多。在解放路延伸段,10余家鲜鱼汤店一字排开,每天都有大量游客慕名前来,甚至排队等候,成为了三亚街头一景。

据悉,2017年,在三亚市旅游委的牵头组织下,先后制定了《三亚海鲜加工点设施与设备评价规范》等四个地方标准,并指导商家对标准进行落地实施,通过检查指导验收在规范商家行为的同时不断提高海鲜餐饮业的品质和服务水平。

澳门新萄京赌场网址 ,三亚聚居有7000多名回族居民,他们根据自己饮食习惯,烹饪出别具一格的回族鲜鱼汤,这种鱼汤选料精良、味道独特,对中外游客有很强的吸引力。

1月11日,从三亚海鲜排档协会了解到,据该协会测算,2017年三亚海鲜餐饮业累计接待游客约1800万人次,营收近30亿元。行业的衍生营收初步估算150亿元,较2016年上涨10%。

中国水产门户网报道三亚热闹的海鲜排档

三亚海鲜排档协会会长彭国兴表示,近年来,三亚通过重拳整治旅游市场,清除欺客宰客、影响旅游形象的害群之马,再加上海鲜行业协会成员的自律和自我约束,三亚海鲜餐饮业诚信经营已蔚然成风。目前,三亚海鲜餐饮业态呈多元化发展趋势,菜品特色向国际化迈进,部分餐厅还聘请外国主厨,全国各菜系的海鲜做法在三亚都可以找到。吃海鲜已成为广大游客来三亚的必备之选。

“吃”在三亚有标准

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三亚市区附近有三亚湾、海棠湾、红塘湾等19个天然海湾,渔业资源十分丰富,有龙虾、对虾、蟹、红鱼、马鲛鱼、鲍鱼等100余个品种,在三亚“看海、玩海、吃海”,已经成为绝大部分游客的共识。

谭先生告诉记者,他很早就听人说三亚的生态海鲜很有名,暮色中在渔排上观渔火、品海鲜非常惬意。

“这个春节黄金周,三亚餐饮销售总额达7600多万元,同比增长了24.3%,超过三亚商品销售总额。”三亚市工商局有关负责人表示,三亚市商务局统计数据显示出鹿城餐饮业不断细分市场、不断突出地域特色、不断规范服务取得的成绩,但是在一些细节服务上,三亚餐饮业仍需不断改进。“为加大对海鲜排档的管理力度,我们已经出台了《海鲜排档经营规范》,并将依据这些标准对经营者进行‘9分倒扣’严格管理,经营者被扣9分就将被取消经营资格。”

同时,三亚的黎族、苗族美食,由于制作材料、烹饪手法特殊,也吸引了大批游客前往观赏、品尝。如黎族的竹筒饭、菠萝饭、椰子饭、黄姜饭、山兰米饭,苗族的三色饭,干鱼茶、五脚猪和各色野菜等,都让游客得到了视觉和味觉的双重享受。

“这次来三亚太遗憾了,没有吃上排档海鲜,只能下次来补上。”昨天上午,在亚龙湾,即将结束三亚之旅的谭先生表示,由于日程紧、美食多,最后连三亚风行的排档海鲜都没吃上。

据统计,三亚目前初具规模的海鲜排档有110多家,能同时容纳30桌客人就餐的上规模排档超过50家,其中红沙渔排、春园海鲜等正逐渐成为餐饮品牌,被广大游客推崇。

特色美食叫响天涯

据了解,针对餐饮业服务、计量规范难的问题,三亚市质量技术监督局和旅游服务标准化办公室也于日前出台了三亚《餐饮企业服务质量规范》,提出了“服务人员不戴首饰”、“点菜后15分钟内必须上首道热菜”等一系列要求,对餐饮企业所提供服务应具备的基本原则、服务人员要求、就餐服务要求、送客服务要求等进行了规范。“餐饮业如果能继续推陈出新,并大力推广标准化服务,三亚在成为‘度假天堂’的同时也会成为‘美食天堂’。”三亚市文化广电出版体育局局长廖民生曾对当地餐饮业做过调研,他认为三亚餐饮有浓郁的地方特色,随着洋餐厅和国内其他菜系的进驻,目前已呈现中西合璧、多元并存的格局,前景广阔。

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海南日报讯:美食和旅游从来都是相伴相生的。三亚旅游业发展的同时,餐饮业也异军突起,生态海鲜、回族鲜鱼汤、黎苗风情美食等特色餐饮让很多游客意犹未尽,这些特色餐饮成为三亚旅游新卖点,和南山、西岛等景点一样,正逐渐成为三亚新的名片。

海鲜排档三亚风行