澳门新萄京赌场网址今夏小龙虾为何这样贵?

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去年中国小龙虾产量81.91万吨,据统计测算,2016年小龙虾产值564.10亿元,经济总产值1466.10亿,全产业链从业人员近500万人。小龙虾作为一款现象级的水产品,成为媒体关注的焦点。
文/水产前沿 李齐财
近段时间,这条虾被谈论最多的是涨价。过去的两个月,小龙虾经历了近几年来最猛烈的一波涨价,涨幅超过一倍。

夏吃龙虾秋吃蟹。初夏,本该4月下旬才上市的小龙虾提前一个月就“爬”出池塘,摆上餐桌,并且身价一路暴涨。田间桶虾价格在30-40/斤,五一期间,正是小龙虾集中上…

澳门新萄京赌场网址 1记者张静
夏吃龙虾秋吃蟹。初夏,本该4月下旬才上市的小龙虾提前一个月就“爬”出池塘,摆上餐桌,并且身价一路暴涨。田间桶虾价格在30-40/斤,五一期间,正是小龙虾集中上市之季,各大水产品市场上,小龙虾价格仍然不跌反涨。
食客馋,虾农笑,贩子乐……今年的虾市太火了!生产、流通、消费,中间的所有环节似乎都在开怀大笑。
然而,小龙虾价格长期高位运行能持续吗?虾农是否赚得盆满钵满?近日,记者从田间到市场、虾店,一探究竟。
集中上市季,价格依然坚挺“2016年的第一只小龙虾,比以往都要来得更早一些。”套用一句歌词,在潜江市后湖管理区,虾农蒋小伟今年第一批虾3月7日就出水,“四钱以上的,可以卖到30多块一斤。”
然而这还不是当地小龙虾上市的最早记录。蒋小伟告诉记者,早在2月底,潜江市就已经有虾农开始捕虾了。
“4月前出虾,价格要高出3倍以上。”蒋小伟说。
五一过后,正是小龙虾集中上市之时,往年,虾价往往会大幅跳水,桶虾价格仅为8元左右。而今年行情似乎变了,价格依然可以卖到15元一斤。
“今年价格普遍比去年每斤贵10元左右。去年同期同等重量的小龙虾价格从每公斤35元左右起售,今年基本从每公斤56元起价。”虾贩陈宝林说。
“我们已经收了一个多月,今天的收购价是桶虾14元一斤,5钱以下10至15元一斤,5至6钱的20元一斤,6钱以上20至30元一斤。”积玉口镇龙虾批发市场负责人柴久兵说,虽然小龙虾开始集中上市,但外省收购商不断涌入,虾价依然坚挺,比去年同期高出了10元。
中国虾谷网运营总监刘飞谈到今年龙虾的行情,神采奕奕:“以前不怎么吃小龙虾的北京、西安、重庆,东北、新疆、海南岛等地都出现消费潮,需求量猛增。”
潜江市水产局总工程师陶忠虎介绍,潜江人工养殖小龙虾每亩可增收3000到5000元,造就了一批“小龙虾百万富翁”。今年,潜江虾稻共作面积由去年31万亩增加到今年的35万亩。
养虾不如贩虾
10日凌晨5时多,虾贩陈宝林开着货车来到田头。“年前就已经签好合同,付了定金,不然抢不到虾啊。”陈宝林说,每年3月末至8月中旬,他每天的收虾量达2至4万公斤,高峰时所需流动资金达50万元。
陈宝林将收回的虾分成6个等级,30克以上的大虾,销往北京、上海、南京等大城市;20克至30克的中等虾,供应省内餐饮市场;20克以下的则主销省内加工企业。
国内餐饮消费日渐火爆,导致虾源争夺战,虾贩生意格外火。
从塘间到二级虾贩之间,陈宝林每贩一斤虾就可以挣到2-7元,“虽然辛苦,但比养虾挣得多。”陈宝林笑着说。
陈宝林的同行周四是地地道道的江苏人,可是他在潜江已经住了近十年,和陈宝林一样,周四也必须先签合同付订金,不同的是,他瞄准的是大规格的精品虾。
“8钱以上的批发能卖到55元一斤,1两以上的大虾一般是极品虾的原料,更是卖到65元一斤左右。”周四坦言,同样规格的小龙虾,发往江苏的每斤毛利多出3至5元。
相比虾贩,虾农似乎赚的不多。5年前,26岁的蒋小伟承包了88亩稻田开始养虾。通过不断摸索前行,每亩田刨去成本,可挣到2600元左右。
高价吓倒吃货 年年吃虾年年涨,吃货们发现,今天虾子已经贵得离谱了。
“去年只要128元一份,今年就变成198元了。”家住武汉秦园路的冯小姐请朋友吃虾,价格表上,普通蒸虾198一份,极品蒸虾298。6、7个朋友聚餐,吃顿虾动辄上千元。“一份就只有40只虾,贵得有点受不了了。”冯小姐十分意外,小龙虾怎么渐渐成了奢侈消费。
“不涨价根本赚不到钱。”一个虾庄老板告诉记者,由于货源涨价,今年的虾子价格普遍涨了10元到20元,七钱大小的虾子进货要60多元,去年刚上市的时候才四五十元。
即使是位于潜江的虾皇店,去年一份油焖大虾128元,今年也涨了20元。
“45元一斤,个子还不大!”家住江汉路徐婆婆五一花了100元才买回两斤多虾,只够烧一盘。徐婆婆不住地摇头,“太贵了!太贵了!”
“比去年贵了不少。”菜场一摊主告诉记者,一个中型农贸市场的批发量就能达到上万斤,各大宾馆饭店的批发占据了大头,零售价与批发价相差无已。
省水产局产业处汪亮介绍,武汉人每年要消耗1500吨左右,虽然湖北小龙虾产量全国第一,但有6成供应外省,“虾源不足,才导致虾价节节攀升”。
专家分析: 理性投入让产业健康发展 价格合理还是畸高?
“需求上升,养殖周期短,投资少,门槛低,见效快,技术成熟,小龙虾是个不错的致富项目。”华中农业大学水产学院顾泽茂称。
高效益引来大量资本投入,近年来,我国小龙虾养殖面积也不断扩增,目前,仅我省小龙虾的养殖面积就超过100万亩。
虾苗价格从2014年的5-10元/斤,涨到2015年的8-15元/斤,今年更是涨至15-20元/斤,早期最高的时候甚至达30元/斤。
顾泽茂认为,虾苗暴涨势必会增加养殖成本,扩大养殖风险。但他认为,就目前收购价格来说,这个价位仍在养殖户能接受范围内。
“小龙虾集中销售的现状短期不会改变。这会导致一段时间市场上龙虾成灾的情况。”顾泽茂认为,养殖户要作出应对的准备,分期分段出虾。
“近年来,越来越多的社会资本投向农业领域,但须注意农业产业投资周期长,风险大。”水产局局长李胜强认为,如今农业养殖被许多人视为一个聚宝盆,应该理性看待小龙虾这个时候的火爆,避免盲目投入,才利于龙虾产业健康有序的发展。

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夏吃龙虾秋吃蟹。初夏,本该4月下旬才上市的小龙虾提前一个月就爬出池塘,摆上餐桌,并且身价一路暴涨。田间桶虾价格在30-40/斤,五一期间,正是小龙虾集中上市之季,各大水产品市场上,小龙虾价格仍然不跌反涨。

正常来说,水产品涨价对于从业人员来说是件喜大普奔的事,赚钱的机会来了。但这轮小龙虾涨价却让一众业内人士开心不起来……
澳门新萄京赌场网址,多种因素引发虾价暴涨
受到江苏、湖南、江西几大主养区水灾的影响,今年小龙虾有所减产。据商贩透露,比起去年同期,今年市面上小龙虾流通量减少三分之一左右。
还有部分人士称,除了天气的客观原因,可能还有人为因素。冻虾加工企业、出口商集体二次囤货,以及电商崛起带来的冻虾囤货问题也是引发此轮小龙虾涨价的原因之一。“有的商家在淘宝上把虾的价格都做到29块9一斤还包邮,电商的增量扩大以及这种‘自杀式抢市场’,导致线下活虾生意已经做不起了。”
虾价高企,虾贩却不愿收虾
笔者通过了解,今日湖北洪湖闽洪市场的小龙虾发货价格为规格6-7钱的虾45元/斤,红头两虾高达61元/斤。批发市场价格高企,餐饮业一虾难求,而虾贩对塘头收虾的兴趣并不大。对此笔者电话询问了湖北某小龙虾流通商,据该流通商反映,这两个月来小龙虾的价格飙得太高了,下游餐饮业压力巨大,不敢购虾,一些餐馆迫于成本压力已经关门,一些选用其他的品种了。
下游消费市场变动较大,后市难以预测,加上这段时间小龙虾出货也渐入尾声,量较少,所以虾贩对于收虾非常保守。笔者电话采访了几个虾贩,均只报卖出价,不报买入价。
虾价高企的另一头,养殖户却未必赚钱
小龙虾产业虽火爆异常,但其实即使在2015-2016年,小龙虾养殖大发展的两年,仍有四成养殖户亏损。小龙虾养殖群体以散户居多,养殖户只懂养不懂卖,很多时候塘头收购价由贩子说了算,养殖户没有议价能力。
小龙虾依据规格差异,价格各有不同。即便是同一规格,也有等级和品质之分,没有一个明确的价格评判体系,这样就导致塘头收购价贩子“自由发挥”的空间比较大。而且市场中虾贩子的层级很多,从养殖端一层一层到达各级市场、餐馆,中间环节相当多,也会造成价格变动和信息的不对等。
一方面,虾农期待与餐饮企业建立稳定供货关系,但另一方面,供货量和运输技术却跟不上。只能本地就近销售,这也成为小龙虾塘头价偏低的原因之一。
小龙虾断供,下游餐饮业倒闭潮来临
虾价暴涨,很多供应链能力弱的小龙虾餐馆面临倒闭,行业洗牌到来。豪虾传创始人蒋毅在《餐饮老板内参》发表观点,这轮价格上涨暴露出的供应链端的信息,也是在给行业警示——当一个市场绝大多数参与者都赚不到钱,那它就会被抛弃,回归理性是迟早的问题。只不过,小龙虾天生的季节性延缓了这个时间而已。“这个泡沫一定会破的。”
蒋毅此前发布的朋友圈,称一级批发商源头价格可能直逼40元/斤,如今小龙虾价格确实已经突破40大关,一语成谶。
虾价暴涨背后暗藏的风险
这轮虾价上涨背后纠结了诸多因素,也暗藏很多种风险。虾价暴涨导致下游餐饮业的淘汰潮汹涌而至是隐藏在小龙虾产业繁华背后的一声哀叹。后端消费一旦遇阻,必然倒过来影响价格,养殖者也更需理性分析市场走势。

食客馋,虾农笑,贩子乐今年的虾市太火了!生产、流通、消费,中间的所有环节似乎都在开怀大笑。

然而,小龙虾价格长期高位运行能持续吗?虾农是否赚得盆满钵满?近日,记者从田间到市场、虾店,一探究竟。

集中上市季,价格依然坚挺2016年的第一只小龙虾,比以往都要来得更早一些。套用一句歌词,在潜江市后湖管理区,虾农蒋小伟今年第一批虾3月7日就出水,四钱以上的,可以卖到30多块一斤。

然而这还不是当地小龙虾上市的最早记录。蒋小伟告诉记者,早在2月底,潜江市就已经有虾农开始捕虾了。

4月前出虾,价格要高出3倍以上。蒋小伟说。

五一过后,正是小龙虾集中上市之时,往年,虾价往往会大幅跳水,桶虾价格仅为8元左右。而今年行情似乎变了,价格依然可以卖到15元一斤。

今年价格普遍比去年每斤贵10元左右。去年同期同等重量的小龙虾价格从每公斤35元左右起售,今年基本从每公斤56元起价。虾贩陈宝林说。

我们已经收了一个多月,今天的收购价是桶虾14元一斤,5钱以下10至15元一斤,5至6钱的20元一斤,6钱以上20至30元一斤。积玉口镇龙虾批发市场负责人柴久兵说,虽然小龙虾开始集中上市,但外省收购商不断涌入,虾价依然坚挺,比去年同期高出了10元。

中国虾谷网运营总监刘飞谈到今年龙虾的行情,神采奕奕:以前不怎么吃小龙虾的北京、西安、重庆,东北、新疆、海南岛等地都出现消费潮,需求量猛增。

潜江市水产局总工程师陶忠虎介绍,潜江人工养殖小龙虾每亩可增收3000到5000元,造就了一批小龙虾百万富翁。今年,潜江虾稻共作面积由去年31万亩增加到今年的35万亩。

养虾不如贩虾

10日凌晨5时多,虾贩陈宝林开着货车来到田头。年前就已经签好合同,付了定金,不然抢不到虾啊。陈宝林说,每年3月末至8月中旬,他每天的收虾量达2至4万公斤,高峰时所需流动资金达50万元。

陈宝林将收回的虾分成6个等级,30克以上的大虾,销往北京、上海、南京等大城市;20克至30克的中等虾,供应省内餐饮市场;20克以下的则主销省内加工企业。

国内餐饮消费日渐火爆,导致虾源争夺战,虾贩生意格外火。

从塘间到二级虾贩之间,陈宝林每贩一斤虾就可以挣到2-7元,虽然辛苦,但比养虾挣得多。陈宝林笑着说。

陈宝林的同行周四是地地道道的江苏人,可是他在潜江已经住了近十年,和陈宝林一样,周四也必须先签合同付订金,不同的是,他瞄准的是大规格的精品虾。

8钱以上的批发能卖到55元一斤,1两以上的大虾一般是极品虾的原料,更是卖到65元一斤左右。周四坦言,同样规格的小龙虾,发往江苏的每斤毛利多出3至5元。

相比虾贩,虾农似乎赚的不多。5年前,26岁的蒋小伟承包了88亩稻田开始养虾。通过不断摸索前行,每亩田刨去成本,可挣到2600元左右。

高价吓倒吃货

年年吃虾年年涨,吃货们发现,今天虾子已经贵得离谱了。

去年只要128元一份,今年就变成198元了。家住武汉秦园路的冯小姐请朋友吃虾,价格表上,普通蒸虾198一份,极品蒸虾298。6、7个朋友聚餐,吃顿虾动辄上千元。一份就只有40只虾,贵得有点受不了了。冯小姐十分意外,小龙虾怎么渐渐成了奢侈消费。

不涨价根本赚不到钱。一个虾庄老板告诉记者,由于货源涨价,今年的虾子价格普遍涨了10元到20元,七钱大小的虾子进货要60多元,去年刚上市的时候才四五十元。

即使是位于潜江的虾皇店,去年一份油焖大虾128元,今年也涨了20元。

45元一斤,个子还不大!家住江汉路徐婆婆五一花了100元才买回两斤多虾,只够烧一盘。徐婆婆不住地摇头,太贵了!太贵了!

比去年贵了不少。菜场一摊主告诉记者,一个中型农贸市场的批发量就能达到上万斤,各大宾馆饭店的批发占据了大头,零售价与批发价相差无已。

省水产局产业处汪亮介绍,武汉人每年要消耗1500吨左右,虽然湖北小龙虾产量全国第一,但有6成供应外省,虾源不足,才导致虾价节节攀升。

专家分析:

理性投入让产业健康发展

价格合理还是畸高?

需求上升,养殖周期短,投资少,门槛低,见效快,技术成熟,小龙虾是个不错的致富项目。华中农业大学水产学院顾泽茂称。

高效益引来大量资本投入,近年来,我国小龙虾养殖面积也不断扩增,目前,仅我省小龙虾的养殖面积就超过100万亩。

虾苗价格从2014年的5-10元/斤,涨到2015年的8-15元/斤,今年更是涨至15-20元/斤,早期最高的时候甚至达30元/斤。

顾泽茂认为,虾苗暴涨势必会增加养殖成本,扩大养殖风险。但他认为,就目前收购价格来说,这个价位仍在养殖户能接受范围内。

小龙虾集中销售的现状短期不会改变。这会导致一段时间市场上龙虾成灾的情况。顾泽茂认为,养殖户要作出应对的准备,分期分段出虾。

近年来,越来越多的社会资本投向农业领域,但须注意农业产业投资周期长,风险大。水产局局长李胜强认为,如今农业养殖被许多人视为一个聚宝盆,应该理性看待小龙虾这个时候的火爆,避免盲目投入,才利于龙虾产业健康有序的发展。